Céline Schaeffer est entrée au théâtre par la peinture. Après une formation de plasticienne à l’école Olivier de Serres, elle travaille sur l’œuvre de Georges Perec et propose dans le cadre d’un mémoire, à l’université Paris 8, une « installation-théâtrale » sur Espèces d’espaces. En 1995, elle rencontre Claude Buchvald qu’elle assistera sur plusieurs mises en scène dont Le repas et L’Opérette imaginaire de Valère Novarina. C’est en 1999, lors d’une tournée en Italie que Valère Novarina lui propose de l’accompagner sur sa prochaine création : L’Origine rouge. De ce spectacle, va naître une collaboration artistique qui se poursuivra sur les spectacles suivants mis en scène par l’auteur : La Scène, L'Espace furieux à la Comédie-Française, L’Acte inconnu dans la Cour d’Honneur du Palais des Papes en Avignon 2007, Le Monologue d’Adramelech, Le Vrai Sang au Théâtre de l’Odéon en 2011, L’Atelier volant en 2012 et Le Vivier des noms au Cloître des carmes en Avignon en 2015. Elle accompagne aussi d’autres metteurs en scène et reprend des créations en tournées comme dernièrement : Tu tiens sur tous les fronts, un spectacle de Roland Auzet sur les textes de Christophe Tarkos. En 2012, au Festival d’Avignon (Sujets à Vif, SACD), elle met en scène et en espace Stanislas Roquette dans L’Inquiétude de Valère Novarina. En Aout 2015, elle part en Haïti pour mettre en scène avec Valère Novarina L’Acte Inconnu avec des acteurs Haïtiens. Ce spectacle sera créé en septembre 2015, au Festival des francophonies, au Théâtre de l’Union à Limoges. Par ailleurs, elle enseigne fréquemment dans des lycées, universités, cours Florent… Elle travaille actuellement sur l’écriture d’un projet théâtral pour le jeune public autour de l’œuvre de Maeterlinck.